Ny adress

Hej alla matglada människor som använder min blogg. I fortsättningen kommer jag att matblogga på http://formeandallmyfriends-matgladafamiljen.blogspot.com/ välkommen dit!

På återseende!

Sallad till alla

Ikväll blir det grillkväll. Det har regnat av och till under dagen, men just nu håller det upp och solen strålar över vår altan. Det blir grillspett marinerade i olivolja med salt och pressad vitlök, passar både stora och små och går dessutom rätt snabbt att grilla. Känner jag min man rätt slinker nog en och annan korv ned också. Tillbehör är viktiga så här på grillsäsongen ikväll blir det två olika sorters sallader, guacomole och hoummos.

Risoni & rucola (4 port)

6 dl kokt och avsvalnad risoni

1 dl grön pesto
200g rucola
1/2 gurka, tärnad
1 burk majs
Risoni är en underskattad pastasort som ser ut ungefär som riskorn. Under kokningen behöver man röra om då och då för att den inte ska koka fast, men den är väldigt god särskilt i sallader. Jag blandar risonin med peston så att risonin inte klibbar ihop. Sedan tillsätter jag grönsakerna och blandar om. Den här salladen är lika god nästa dag och passar därför som utflyktssallad.

Sannas tomatsallad (ca 4 port)

4 stora tomater i bitar

2 mozarellaostar i mindrekuber

3 dl oliver

2 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

italiensk salladskrydda efter smak

Det här är en variant av en sallad min syster gjorde på årets skolavslutning, det är svårt att sluta äta, så god är den. Kuberna av Mozarella blandade jag med salladskrydda och tillsatte sedan tomater och oliver, hällde över olivolja och balsamvinäger och blandade ordentligt. Vips kvällens godaste sallad!

Snabb Tortellini

Här om veckan handlade jag på Willys, jag gör inte det så ofta så det var lite av en ny upplevelse. Där hittade jag osttortellini, bland den torra pastan, i budgetvariant. Idag har vi mumsat i oss den med tillbehör till lunch och den var verkligen god.

Osttortellini med ruccola ca 6 port
1 stort paket torkad tortellini kokas enl anvisningarna på paketet
1 burk creme fraiche blandas med salt, peppar  och 1 pressad vitlöksklyfta
Skölj 200-300 gr ruccola
Låt tortellinin rinna av, tillsätt cremefraicheblandningen och rucculan, servera med tomater och kokta majskolvar.

Himmelsk rabarberkräm

När vi flyttade till hus tänkte jag att jag skulle odla rabarber. Det tog några år innan jag satte en planta, men eftersom jag inte gödslar så tar det sin tid att få den att växa. Vilken tur då att vi har trevliga grannar som inte använder de mängder av rabarber som de har! I helgen hade de rensat lite i rabatterna och kom över med ett stort fång av fina rabarber. Det blev både paj och kräm. Krämen är ljuvlig och passade perfekt till mellis innan cirkusskola och fotboll.

Himmelsk rabarberkräm

1 liter skalade och skurna rabarber

1 dl strö eller farinsocker

5-7 dl vatten

2 msk potatismjöl

Koka rabarber, socker och ca 5 dl vatten i 5-10min så att rabarberna blir mjuka. Blanda upp potatismjölet i ca 1 dl vatten. Ta av de kokande rabarberna av plattan och tillsätt under omrörning potatismjölsblandningen. Vispa så att det blandar sig väl. Varm kräm att servera med mjölk eller varför inte lite vispgrädde för extra mjuk smak! 

Snabbaste familjepizzan

Bara osten kvar...sedan hyst in i ugnen

Pizza är gott, särskilt om man får lägga på vad man vill. Idag var det bara jag hemma när pizzan gjordes, så då blev det bara en sorts pålägg, annars brukar alla i familjen få en ruta var. Trevligt att laga mat tillsammans och det tar inte längre tid än att både fotboll och scouting hinns med.

Hemmapizza 4-6 port

Deg
4 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk olivolja
2 dl vatten
Blanda de torra ingredienserna väl i en skål, tillsätt sedan olja och vatten och blanda väl till en deg. Bred ut den på en plåt, den blir lagom tjock om den täcker en hel plåt. Kavla eller gör som jag och använd händerna

Fyllning
1 burk krossade el passerade tomater
1 riven el välhackad lök
300g champinjoner
300g strimlad kalkon el skinka
salt, peppar, oregano, paprikapulver efter smak
200g riven ost
Jag burkar täcka degen först med tomatkrosset och sedan lägga på de andra ingredienserna och osten sist. Ska alla ha samma fyllning brukar jag fräsa löken i en gryta och sedan tillsätta tomater och champinjoner så att det får koka en stund och ta smak av varann. Men det är nästan lika gott när man inte kokar ihop det. '

Sätt sedan i pizzan i ugnen, 225 grader i ca 15 min och servera med en grönsallad.
Ha en mysig kväll!

Smoothie

Mellanmål är svårt tycker jag, inte i sig, men att variera. Smörgås och fil/yoghurt i all ära, men vissa dagar behövs något annat. Vi gillar vår stavmixer mycket i vår familj....så då kan man mycket enkelt göra en smoothie på lite smått och gott från fruktfat och frys.

För liten och stor 2-4 port2 bananer
5 dl apelsinjuice (eller färskpressad)
3-4 dl blåbär (gärna frusna)
2 dl hallon eller jordgubbar
2 tsk florsocker (kan uteslutas)

Jag brukar mixa alla ingredienser i en plasttillbringare, för då skvätter det inte överallt. Sedan är det bara att hälla upp i fina glas eller vardagsglas och toppa med lite blåbär om man vill. Sedan kan både stor och liten njuta och klara sig till lunch eller middag.

Snabbt långpannebröd

 Jäser på plåten

Njutbart

Till vardags lagar jag ofta mat som Cajsa Warg "man tager vad man haver". När jag bakar bröd blir det så ungefär var tredje, fjärde gång. När det finns flera olika "slattar" med mjöl i skafferiet. Här kommer ett gott långpannebröd som går att variera nästan oändligt.

Snabbt långpannebröd 24 rutor

7 dl gryn (havre,råg, linfrön, vete el rågkross, solrosfrön el annat)
1 dl rapsolja
1 liter vatten
50 gr jäst
2-3msk sirap el honung
1/2 msk salt
1 msk anis
1 msk fänkål
1-1.2 liter mjöl

Koka upp ca 7 dl vatten, blanda valda gryn och häll över olja och det kokande vattnet. Blanda och låt svalna. Ljum resten av vattnet och lös upp jästen i det, blanda i sirap, salt och kryddor och häll sedan i det i grynen och blanda väl. Arbeta in det mesta av mjölet och låt sedan degen jäsa ca 30 min. Lägg degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och tryck ut den på hela plåten, dela i 4x6 rutor och låt sedan jäsa ytterligare ca 30 min. Grädda i 200 grader 25-30 min och låt det svlana på galler under bakduk. Ät och njut! 

Fler kalasrecept

Tabbouleh 4 port
3 dl bulgur
4 tomater
1/2 zucchini el gurka
1 liten gul lök
2 dl grovhackad bladpersilja
1 kruka mynta (kan uteslutas)
4-6 msk olivolja
2-4 msk finpressad citronjuice, cest från 1 citron
salt & vitpeppar

Koka bulgur enl anvisningen på förpackningen och låt svalna, tärna zucchini/ gurka och ta ut kärnorna från tomaten och tärna även dem. Finhacka löken och grovhacka persilja och mynta. Blanda kryddor och grönsaker med bulgur och tillsätt olivolja och citron efter smak. Låt gärna stå över natten så bulguren får dra till sig smakerna.

Potatissallad 4 port
10 kokta, tärnade kalla potatisar
1 dl olivolja
citronjuice  och cest från 1 citron
2 dl klippt bladpersilja
salt & peppar

Blanda allt utom potatisen i en skål och vispa väl, tillsätt till potatisen och rör om. Färdig mycket god potatis!!

Laban Kiahr 4 port
5dl grekisk yoghurt
1/2 skalad och grovriven gurka
1 dl grovhackad mynta
1 msk paprikapulver
3 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar

Låt den rivna gurkan rinna av minst 1 timma så blir inte såsen vattnig. Blanda yoghurt med mynta, vitlök, mynta, paprikapulver, salt och peppar. Låt gärna stå några timmar så att såsen får smak, men blanda i gurkan strax innan serveringen

På vårt stora kalas serverade vi quinoasallad, taubboleh, hoummos, laban kiar och potatissallad tillsammans med ett enkelt grekiskt lantbröd och den enklaste isbergssalladen med tärnad gurka och tomat.  På grillen blev det lammfärsbiffar, kryddade med spiskummin salt, peppar och lök samt kycklingspett där marinaden bestod av soya, rapsolja och chiliflakes. Kycklingspetten gjordes flera veckor i förväg och blev infrusna i marinaden. Tänk bara på att det tar ca 1 dygn att tina dem i rumstemperatur.

Smaklig spis!

Smaskig hoummos

Long time, no see. Jag har inte glömt bort er, det har bara varit lite mycket. På påskafton hade vi 40-årskalas för Tommy och Rolle, solsken, värme och fantastiska vänner och människor, kunde inte blivit bättre. Tack alla ni som förgyllde denna dag! Många har frågat efter recepten, särskilt på hoummosen och quinoasalladen. Alla recept kommer så småningom men vi börjar med dessa.

Smaskig hoummos 4port

1 burk konserverade kikärtor

1 citron

1 dl olivolja

1 krm spiskummin

3 msk tahini

salt & peppar

Jag kör kikärtorna med min mixerstav, ett mycket behändigt köksredskap, sedan pressar jag i citronsaft från en citron, häller i olivolja, tahini och kryddor. Sedan kör jag en stund till med mixerstaven och voilá, mycket god hoummos. Blir den för lös kan man alltid blanda i lite vatten. Kan förvaras i kyl 1-2 veckor. Perfekt inte bara till österländsk mat utan även som dipp eller som sås till grillat, kött, fisk eller kyckling.

Snabb Quinoasallad 4port

4-6 dl kokt quinoa

1 finhackad röd lök

1 finhackad grön paprika

1 finhackad gul paprika

1 pressad citron

2 msk olivolja med citronsmak

2 msk olivolja

1 dl färsk eller frusen hackad persilja

Skölj quinoan och koka den enl anvisning på paketet. Det finns både svart och vit, jag gillar den svarta eftersom den ger fin färg ihop med grönsakerna. Låt quinoan svalna och blanda sedan i alla de andra ingredienserna. Olivoljan med citronsmak kan uteslutas, men den ger en läcker fräsch smak utan att vara sur. Salladen görs med fördel i förväg eftersom den blir god när quinoan får ta lite smak av grönsakerna.

Njut av maten och må väl!!



Broccolipaj

Broccolipaj

Deg:

100 gr margarin

3-4 dl vetemjöl

1 tsk salt'

1 dl creme fraiche

3 msk vatten

Fyllning:

500gr broccoli

1 skivad purjolök

4 ägg

2 dl mjölk el matlagningsgrädde

salt & peppar

riven ost

Låt margarinet ligga framme en halvtimma innan du gör pajskalet,så går det både lättare och fortare. Blanda margarin och vetemjöl till det blir smuligt, tillsätt sedan salt, vatten och creme fraiche och rör till en deg. Kavla ut degen till en rund form ca 25cm i diameter och lägg i formen och tryck upp mot kanterna. Grädda på 200 grader i 10 min. Medan pajskalet gräddas koka upp broccolibuketterna ihop med den finskivade purjon, låt koka någon minut. Häll sedan av det ordentligt. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar. Ta ut pajskalet ur ugnen, lägg i broccoli och purjo, häll över äggblandningen och täck med riven ost. Grädda på 200 grader i ca 30 min, eller till äggstanningen stannat.

Kassler & kantarellpasta

Bråttom blev det idag och väldigt gott.

Kassler & kantarellpasta ca 6 port

Koka 6 port fullkornspasta enl anvisningen på paketet.
250gr tärnad kassler
1 skivad purjolök
1-2 hg kantareller (förvällda)
2 dl lätt creme fraiche
2 msk kantarellfond
1 vitlöksklyfta (pressad)
salt, peppar
olja

Fräs kassler, purjo, vitlök och kantareller till det fått färg. Salta peppra och blanda i fond och creme fraiche. Låt puttra några minuter. Servera med pasta och rivna morötter.

Flygande Jacob

Jag växte upp på potatis och pasta, för min mamma är mindre förtjust i ris. Jag däremot gillar både ris, couscous, bulgur och allt möjligt annat. Flygande Jacob är väldigt mycket 70-tal men vad spelar det för roll. I min variant sätter jag allt i en form och barnen älskar det!

Flygande Jacob

6 portioner kokt ris

4 kycklingfiléer

5 dl vispbar grädde

1 dl chilisås

2 tsk curry (kan uteslutas)

1krm peppar

2 bananer

2 paket tärnat bacon

2 dl salta jordnötter

Koka riset enligt anvisningen på paketet, Det går lika bra med fullkornsris som med lättare ris typ Jasmine. Gör kuber av kycklingen och bryn den, eller köp en färdiggrillad och dela i bitar. Det går också bra med fryst salladskyckling i bitar om man har riktigt ont om tid. Bryn baconet och låt fettet rinna av. Vispa grädden och blanda i chilisåsen och kryddorna.

Skiva bananen. Lägg riset i botten på en ugnsfast form och sprid ut kycklingbitarna och bananskivorna över.  Bred ut gräddblandningen och strö på bacon. Grädda på 175-200 grader i ca 20 min. Strö på jordnötterna innan servering och servera med sallad och rivna morötter.

Jessicas morotssoppa

En gång för längesedan när vi var glada studenter Tommy och jag, bodde vi grannar med Jessica och Fredrik. Ja vi hade ju en skog (läs 3 träd) mellan våra hus där i höghusdjungeln, men det tog ialla fall bara några minuter att gå. Om jag minns rätt så åt vi morotsoppa hos dem första gången en kall marskväll. Det var jättegott. Den är dessutom väldigt enkel att göra.

Jessicas morotssoppa ca 5 port

Fräs i stekpanna så det blir mjukt:

4 stora rivna morötter

1 stor gul lök

2 msk paprikapulver

2 msk oregano

2 finhackade vitlöksklyftor

Tillsätt sedan;

2 msk grönsaksfond

4-6 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde

1 pkt krossade tomater

salt & peppar

Låt småputtra 5-10 min

Till servering: 1 dl creme fraiche.

Sportlovsfrukost

Vi tillhör den kategorin med människor som gillar frukost. Bäst är så klart de dagar vi kan dra oss vid frukostbordet i timmar och hinna äta både det ena och det andra. Men de flesta dagar är ju ändå vardagar. Just nu har vi snöat in i en fil och yoghurtperiod, så det är tur att det går att variera. På sommaren plockar vi bär av olika sorter och fryser in precis som de är och de kommer väl till pass i naturell fil och yoghurt. Lite nötter försöker vi också ha hemma, jag köper en storpack av de som är på extrapris, för det finns så många goda att välja på. På bilden är det fil med müsli, mandel, blåbär och jordgubbar. Gott gott.

Mumsiga fläskkotletter med potatisgratäng

Det här receptet har dykt upp hos flera jag känner, i lite olika tappning, men grundidén är den samma. Många kotletter i sås som lagar sig själva i ugnen. I fredags serverade jag dem med potatisgratäng och grönsallad. Går snabbt och enkelt att förbereda och smakar gott för både stor och liten.

Mumsiga fläskkotletter 8-10 port

10-15 fläskkotletter med eller utan ben

6 dl matlagningsgrädde

2 dl creme fraiche

2 msk sambal oelek

1 dl soya

3 pressade/ finhackade vitlöksklyftor

(peppar)

Bred ut kotletterna i en ugnssäker form, det gör inget om de överlappar varann. Vispa ihop övriga ingredienser i en skål till en sås. Häll såsen över fläskkotletterna. Hit kan du förbereda och sedan ställa in i kylen. Grädda sedan kotletterna i 175grader i ugnen. En timma för benfria kotletter, en och en halv timma för kotletter med ben.

Krämig potatisgratäng 8port

16 mjöliga potatisar

2 stora gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 liter vätska (ex mjölk, grädde, vatten)

salt & vitpeppar

1/2 dl grönsaksfond

Strimla hälften av potatisen, löken och vitlöken, med fördel i en matberedare.

Häll i en form ca 20x 30 cm. Salta och peppra. Strimla resten av potatis, lök och vitlök och lägg ovanpå första lagret. Salta och peppra. Blanda vätskan t ex 3 dl grädde av någon sort, 5 dl mjölk och 2 dl vatten, med grönsaksfonden. (Ju mer av vätskan som är grädde ju fastare blir gratängen). Häll blandningen över potatisen och löken. Grädda på 175 grader ca 30 min.



Pepparkaksglass

Imorgon har vi bröllopsdag, så naturligtvis ska jag laga något som Tommy gillar. När vi var på Gotland i somras var vi på en enorm glassbar i hamnen, de hade över 100 sorters glass. Tommy åt något han aldrig ätit förut; pepparkaksglass och han tyckte det var JÄTTEGOTT. Så det tänkte jag försöka mig på. Receptet på glass är svärmors och jag smaksätter det efter behov, ibland blir det gott...ibland blir det mindre gott, men just pepparkakssmak var smarrigt.

Gräddglass (ca 6 port)

3 ägg

1 1/2 dl socker

3 dl vispgrädde

1 msk ingefära

1 msk nejlika

1 msk kanel

2 msk sirap

1 msk vatten

Vispa ägg och socker så det blir vitt och pösigt. Vispa grädden ganska hårt. Blanda ner grädden i äggsmeten. Häll sirap och vatten i en gryta och värm blanda i kryddorna så att allt blandas väl. Häll i kryddblandningen i äggblandningen och blanda försiktigt. Låt stå i frysen minst 4 timmar innan du tar fram och njuter.

Vegetarisk spenatlasagne

Till den här lasagnen behöver du bara göra en sås, spenatsåsen. Det tar ca 10 min. När du sedan fyllt formen sköter sig lasagnen själv i ugnen 20-30min eller så lång tid det tar att hämta Amanda i stallet eller Simon på cirkusskolan. Oftast serverar jag den med rivna morötter, men det är också gott med en enkel grönsallad gjord på isbergssallad, tomat och gurka till.

Vegetarisk spenatlasagne 8 port
Använd en form med någorlunda höga kanter, ca 20 x 30 cm.

500gr tinad hackad spenat
7 dl-1 liter mjölk
3 msk olja eller margarin
3 msk vetemjöl
salt, peppar, muskot
2 paket färska lasagneplattor
1 kg keso
200gr riven ost

Värm upp oljan eller margarinet. Vispa i vetemjölet och låt svälla ett par minuter. Det är viktigt att du vispar hela tiden så det inte bränns vid. Tillsätt lite av mjölken i taget och låt koka upp så du ser hur tjock såsen är. När såsen är tjock som en stuvning häll i spenaten och låt koka några minuter. Tillsätt mer mjölk om det är mer stuvning än sås. Krydda efter smak med salt, peppar och lite muskot.
Täck botten i formen med ett tunt lager sås, lägg över lasagneplattor, varva med ett tunt lager keso och sedan ett nytt lager lasagneplattor. Upprepa två eller tre gånger beroende på formens storlek. Avsluta med spenatsås och strö över osten, Grädda på 175 grader ca 20 min.

Idag har jag arbetat 10-18:30 så familjen fick stå ut med storkoksgryta från frysen till middag. Fiskgryta och potatis mättade magarna (återkommer med recept). Imorgon laddar jag för vegetarisk lasagne. Hoppas det ska smaka!

Enklaste pastasåsen

Har du bråttom? Då ska du prova denna enkla vardagspastan. Det är en variant på "Gregers vardagspasta" ett recept från ica.se om jag inte minns fel som blivit familjens favorit. Krossade tomater, vitlök och jordnötter har jag alltid i, men visst kan man ha champinjoner, majs eller andra saker i också.

Enklaste pastasåsen 4 port

1 gul el röd lök hackad

3 pressade eller finhackade vitlöksklyftor

1 msk olja att fräsa löken i

1 pkt krossade tomater

1-2dl saltade jordnötter

salt, peppar, basilika eller oregano

400gr pasta kokas enl anvisningarna på paketet

Fräs löken ihop med vitlöken i oljan till löken mjuknat, tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra 5 min medan pastan kokar. smaksätt med salt, peppar, basilika eller oregano. Tillsätt jordnötterna det sista och rör om.

Servera med pasta.

Mellismuffins

Imorgon kommer mina systrar med sina små pojkar, så nåt litet att fika vill jag gärna bjuda på. Det blir "mellismuffins". De smakar nästan som scones med äpple och kanel, är inte så söta men magen blir nöjd och de är väldigt goda till kaffe.

Mellismuffins  18st
4 dl rågsikt                                 3dl gräddfil el filmjölk
4dl vetemjöl                               3dl mjölk
4dl havregryn                             4 ägg
1dl sesamfrön                             200 gr smält margarin
6 tsk bakpulver
1 nypa salt

3 skalade äpplen, skivade eller tärnade
3msk kanel blandas med 3 msk strösocker

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke.
Vispa ihop ägg, gräddfil och mjölk ordentligt och tillsätt det smälta margarinet.
Häll äggblandningen i de torra ingredienserna och blanda försiktigt.
Vänd äppelbitarna i socker och kanelblandningen.
Lägg 2 klickar av smeten (använd en matsked du brukar äta med) i varje muffinsform och tryck ned 2-3 bitar äpple i varje muffin.
Grädda i 175 grader i ca 25 min.

Istället för McDonalds

Vissa dagar blir inte riktigt som man tänkt sig, men även de dagarna behöver vår familj mat. Då gärna både fort och på olika tider. Idag var vi fyra magar att mätta till att börja med så jag tog fram lagom många potatisar. Sen kom Amandas kompis Tove eftersom de skulle till stallet. När jag skulle börja skala ringde telefonen och vi blev akut barnvakt åt ytterligare två som var hungriga. Härligt och vi gör det så gärna, men middagsplanerna fick ändras. När kvällen ägnas åt att åka bil mellan olika aktiviteter kan det bli så här: Pasta med färdiga kycklingbitar broccoli och ärtor kokta samt en snabb coleslaw. Kanske inte det mest näringsriktiga men hellre än pommes frites en måndagskväll.
(obs coleslawn är 8-10 port, det går bra att förvara den upp till en vecka i kylen utan att den blir dålig!)

Snabb måndag 4port
400gr fullkornspasta, koka enl anvisningarna på paketet
1 pkt panerade kycklingbitar. Stek medan pastan kokar
1 huvud broccoli, kokas upp med 200gr gröna frusna ärtor
servera med allt ihop (var för sig) tillsammans med coleslaw och kanske en hård macka.

Coleslaw (8-10 port)
1/2 vitkålshuvud
2 morötter
2 dl lättcreme fraiche
1 dl lättmajonäs
1 msk senap
salt och peppar

Riv vitkål och morötter fint, det går snabbast i matbererdaren. Blanda creme fraiche majonäs, senap, salt och peppar  en stor skål. Vänd ned vitkål och morötter i creme fraiche blandningen.

Tommys födelsedagsmiddag

Min man gillar som sagt mat. Idag är hans födelsedag och vi har ätit porterstek hemma hos hans föräldrar serverad med potatis, blomkål, morötter och sallad. Det var jättegott. Men igår kväll när han kom hem från spelningen med storbandet önskade han sig fetaostbakad lax med pasta och favoritsallad. En favorit som är både festlig och enkel att laga.

Fetaostbakad lax 4 port

4 portionsbitar lax

2 dl lätt creme fraiche

150 gr Fetaost

citronpeppar

Smula fetaosten i en bunke och blanda den sedan med creme fraiche och citronpeppar. Bred ut över laxen och ställ in i ugnen på 180-200 grader ca 20 min.

Servera med bandspaghetti eller ris.

Tommys favoritsallad

4-6 nävar färsk babyspenat

1 burk gula cocktailtomater

1 röd paprika

2 avocado

svarta oliver

olivolja med citronsmak

flingsalt

Blanda grönsakerna i ett fat, sprid på olivolja och flingsalt strax innan servering.

Helgluncherna hemma hos oss går oftast lite på känn. Idag intogs frukosten först vid tio, vilket i sin tur innebar lunch lite senare. Kombinerad lunch och eftermiddagsfika med våfflor, blåbär och grädde. Det slank ned!


Godaste Frasvåfflorna  ca 5port
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
150 g smält margarin

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölken och vispa till alla klumpar försvunnit. Häll i det smälta margarinet. Grädda (lägg på galler för att bevara frasigheten) och servera omedelbart.

4 dl frusna blåbär har fått tina i ca 1 timma, blandade med 1/2 dl socker, blir de goda till våfflorna. För lightare grädde finns t ex Milda Visp.

Olivoljebakade grönsaker med kyckling

Det här är en variant på ett recept jag tog med hem från ICA en fredagseftermiddag för flera år sedan. Jag tog det av två anledningar, det verkade enkelt att göra och innehöll sånt som jag vet barnen gillar. Resultatet kan man inte misslyckas med. Det blir gott!

Till ca 6 portioner
800g kycklingfilé, skuren i bitar om 3x3cm
2 röda lökar i klyftor
2 röda paprikor, skurna i bitar om ca 2x2 cm
2 gula paprikor, skurna i bitar om ca 2x2 cm
1 broccolihuvud, dela och spara bara buketterna
3 nävar suger snaps
1/2 dl olivolja
1-2 tsk fling/havssalt
några tag med pepparkvarnen

Droppa olivolja i en ugnssäker form (ca 20x30 cm) pensla ut så det täcker botten. Lägg i kycklingen jämnt över botten. Slingra olivolja över kycklingbitarna och strö hälften av saltet samt några tag med pepparkvarnen över. Sätt in i ugnen på grill 175 grader i 10 min. Sprid sedan alla grönsaker över kycklingen, slingra på resten av oljan och strö på resten av saltet. Ta bort grillfunktionen på ugnen och sätt in ytterligare 10 min. Idag serverade vi jasminris till, men det är också gott med couscous eller bulgur.

Dagens efterrätt blev skivad banan, vaniljglass och mörk choklad riven på rivjärn. Riktigt gott till en kaffe latte.

Välkommen!

Kul att just du vill läsa här! Jag tycker det är så roligt och inspirerande att laga mat och baka. Hur kan jag dela med mig av mina tankar, recept, resultat (oftast väldigt bra men ibland rent katastrofala) och min matglädje. Min familj som består av man och tre barn är inte alltid lika förtjusta i att laga mat men de gillar att äta. Min man Tommy äter allt, utom möjligen surströmming då, medan barnen är lite mer kräsna. På vardagarna äter vi enkel mat som inte tar mer än 20 min att laga, inte ens för den ovane. Är det riktigt stressigt finns det storkoksgrytor i frysen. Storkok och mat som tar lite längre tid gör vi på helgen eller någon av mina lediga dagar. Så jag hoppas att just du ska hitta något du gillar åtminstone då och då.